Rendimiento

Se obtendrán 62 Panes

Procedimiento

1. Pesar ingredientes para la masa. Mezclar y amasar hasta formar una masa elástica y extensible.

2. Realizar 2 vueltas simples o sencillas, dejando reposar en cada vuelta 5-10 minutos.

3. Estirar sobre la mesa de trabajo, y proceder a hacer tiras de 4 cm de ancho.

4. Formar el enrollado (peso aproximado de 60 g) y colocar en latas.

5. Dejar fermentar hasta que doble su volumen inicial, y pintar

6. Hornear a 170°C por 15-20  minutos

 

Tips de Escuela

1. Receta calculada en base a 1 Litro de Agua

2. En amasadoras de alta velocidad, usar Agua Helada

3. Para en empastar: puede usar mezcla de margarina y manteca, pizca de sal y Esencia de Mantequilla al 0,2%

4. Para hacer las vueltas y estirar, adicionar manteca en la superficie del mesón